Wie bei den meisten anderen populären Casino Games findet man auch viele Varianten des Baccaratspieles vor: Chemin-de-fer, Mini-Baccarat, Super Pan 9, Baccarat en Banque und Punto Banko, um nur einige zu erwähnen.

Chemin-de-fer ist eine französische Baccarat-Version – jedoch dem regulären Baccarat sehr ähnlich. Chemin-de-fer heißt ‚Eisenbahn’, was sich darauf bezieht, dass der Kartenschlitten vom Bankhalter weitergereicht wird, wenn dieser eine Partie verliert, so dass der Schlitten wie ein Zug um den Tisch fährt.

Mini-Baccarat ist auch dem regulären Baccarat sehr ähnlich, mit der Ausnahme, dass die Wettenlimits niedriger sind. Darüber hinaus ist der Tisch viel kleiner – etwa die Größe eines Blackjack-Tisches; und bei Mini-Baccarat gibt es nur einen Croupier – wo sonst nicht weniger als drei Croupiers für die Befolgung der Regeln sorgen.

Privates Baccarat. Bei privatem Baccarat stoßt man oft auf die Regel, dass der Bankhalter frei wählen kann, dem Spieler zwei Hände auszuteilen. Der Spieler darf sich dann dafür entscheiden nur die eine ODER beide Hände zu spielen (ein ‚cheval’). Entscheidet er sich dafür, beide Hände zu spielen, muss er auch beide gewinnen, um die Bank zu schlagen. Gewinnt er nur die eine Hand und verliert die andere, gibt es einen Gleichstand, und keine Gewinne/Verluste werden einkassiert.

Super Pan 9. In dieser Spielart werden alle Karten mit den Punkten 7, 8, 9 und 10 vom Schlitten entfernt. Dem Spieler und dem Bankhalter werden dann je 3 verdeckte Karten ausgeteilt. Der Spieler muss dann entscheiden, ob er eine 4. Karte ziehen möchte. Das Ziel ist wie bei regulärem Baccarat, dem Gesamtwert 9 so nahe wie möglich zu kommen. Der Bankhalter zieht eine 4. Karte, nur wenn er 3 oder 4 Punkte hat. Wählt der Spieler keine 4. Karte zu ziehen, steht dem Bankhalter die Wahl der 4. Karte noch offen.

Baccarat en Banque. Es handelt sich um noch eine französische Variante des klassischen italienischen Baccarat-Spieles. Die Bank erhält eine Hand und der Spieler zwei – wo dieser sonst nur eine Hand bekommt. Die übrigen Spieler können auf eine jede des Spielers Hände setzen, aber nicht auf die Bank. Diese Spielart unterscheidet sich außerdem auch darin von dem regulären Baccarat, die Bankfunktion stets vom Casino wahrgenommen wird – und zwar nicht von den Spielern der Reihe nach.

Punto Banco. Einfach eine andere Bezeichnung für Baccarat – die Regeln sind genau dieselben. Der Punto ist der Spieler, Banco die Bank.